Kürbisse haltbar machen
Einige Verfahren wie ihr Kürbis lagern oder haltbar machen könnt
1⃣ Im trockenem Keller lagern
Ganze Kürbisse kannst du gut in einem kühlen und dunklen Keller lagern.
Dabei ist es besonders wichtig, dass der Keller trocken ist, da eine hohe Luftfeuchtigkeit dem Kürbis schnell schadet.
Wenn dies der Fall ist, ist der Kürbis mehrere Monate haltbar
2⃣ Kürbis in süss-saurem Sud
🔸Ein Sud aus Essig und Zucker in sterile Gläser füllen
🔸 Kürbis in kleine Stücke schneiden und in den Sud geben
🔸Luftdicht verschließen und in den Kühlschrank stellen
3⃣ Kürbis einkochen
Wie bei Punkt 2 kannst du die Kürbis Stückchen auch mit dem Sud einkochen.
🔸Sud mit Kürbisstückchen kurz aufkochen
🔸Dann in Einmachgläser füllen
🔸Sofort luftdicht schließen um ein Vakuum zu bilden
🔸Nach Abkühlen dunkel und kühl lagern
4⃣ Kürbis zu Mus verarbeiten
und Einkochen
5⃣ Kürbis fermentieren (mit Ingwer und Chili)
🔸Kürbis in kleine Stücke schneiden.
🔸Mit Ingwer und Chili vermischen
🔸in Salzlake einlegen (alles in ein luftdichtes Gefäß)
🔸An einem trockenem Ort lagern
🔸Nach 7 Tagen dürfte der Kürbis fermentiert sein. Diese erkennst du an den Luftbläschen im Gefäß.
🔸In den Kühlschrank stellen (Fermentation wird durch Kälte unterbrochen)
🔸Mehrere Wochen haltbar
6⃣Kürbis räuchern
Geräuchert werden sollte dieser bestenfalls mit Buchenholz, wobei auch auf reguläres Räuchermehl zurückgegriffen werden kann.
Für einen Kürbis beträgt die Räucherzeit normalerweise rund 30 Minuten. Nach dem Räuchern sollte der Kürbis dann unmittelbar in ein luftdichtes Gefäß gegeben werden, damit keine Feuchtigkeit mit diesem in den Kontakt kommen kann.
Mehrere Wochen haltbar.
Im Kühlschrank lagern
7⃣Kürbissalz
Auch das Salzen beziehungsweise die Weiterverarbeitung von einem Kürbis zu Salz stellt eine gute Möglichkeit zur Konservierung dar.
Dazu wird das Fruchtfleisch von dem Kürbis zunächst getrocknet und anschließend mit einer größeren Menge an Salz vermischt.
Diese Mischung wird nun gemahlen und somit zu Kürbissalz weiterverarbeitet. Das Salz bleibt nun über einen Zeitraum von mehreren Monaten haltbar, sofern dieses luftdicht, kühl und dunkel gelagert wird.